테이블매너-중식

중식 테이블 매너



1. 요리를 먹는 중간중간에 계속 차를 마신다.

중국 요리에서 빼놓을 수 없는 것이 바로 차이다. 동양권의 어느 나라보다 차문화가 발달된 곳인데, 그렇기 때문에 음식을 먹는 중간중간에도 계속 차를 들 게 돼 있어 전문 레스토랑에서 요리를 먹을 때면 찻잔이 비지 않도록 웨이터가 계속 신경을 써준다. 차를 마실 때는 받침까지 함께 들고 마신다.

2. 요리에 따라서는 손으로 집어 먹을 수도 있다.

중국 요리를 먹을 때는 요리의 대부분이 커다란 접시에 담겨 나와 돌아가는 원형 테이블에 놓이거나 일반 테이블 경우는 중앙 쪽에 놓여 각자 개인 접시에 '먹을 만큼 양을 덜어 먹도록 되어 있다. 이때 물론 젓가락을 사용하는 경우가 많으나 요리에 따라 개인접시를 받쳐가며 손으로 직접 먹어도 실례가 되지 않는다.

3. 꽃빵은 젓가락으로 찢어 다른 요리와 함께 먹는다.

중식 꽃빵을 맛있게 먹는 방법은 볶음 요리와 함께 먹는 것이다. 우선 꽃빵을 개인 접시에 담고 젓가락을 벌려가며 적당한 크기로 찢듯이 나눈 뒤 고추 잡채와 같이 싸서 먹거나 볶음 요리의 소스에 발라 먹으면 맛있게 먹을 수 있다. 물론 꽃빵만 먹을 수도 있지만 다른 요리와 함께 먹는 것이 서툴러 보이지 않는다.



중국 요리를 주문하는 방법은 다음과 같다.

큰 접시에 담겨 나오는 중국 요리는 식사하는 인원수와 요리를 동수로 하여 주문하는 것이 적당하다. 요리의 숫자가 인원수의 1.5배인 경우는 좀 넉넉하고 인원수의 2배로 주문할 때는 너무 많이 남기게 된다. 즉 8명이 식사를 한다면 8접시가 적당한 셈. 중국요리의 주문 방법은 여러 가지가 있으나 중국의 전통적인 요리 코스의 관습으로서 대표적인 것을 쓰도록 한다. 중국 사람들은 짝수를 좋아하므로 요리의 가지수는 될 수 있는 대로 짝을 맞추는 것이 좋다. 요리는 국물이 적은 것부터 순서대로 나온다.



4개채

전채(냉채가 전채가 된다) - 볶음요리 -조림요리-튀김요리(생선이나 고기요리),탕은 특별한 것이 없다.

예)1.냉채(해파리 냉채) 2.팔보채 3.새우케첩 볶음 4.닭고기 튀김 그리고 면 종류나 만두로 하고 후식 한 가지를 주문하면 된다.

6개채

4개채+(먼저 요리가 고기라면)생선-후식

예)1.냉채(새우와 해파리 냉채) 2. 송이버섯과 소고기 볶음 3.탕수도미 4.마파도후 5.제육튀김 6.후식 그 다음에 면 종류나 만두 종류로 식사를 하게 된다.

8개채

6개채+튀김요리-탕요리. 중국의 최고급 요리코스로 10가지의 요리가 나온다.

예)1.8색 냉채 2. 해삼과 전복 3. 바다 조갯살 튀김 4.아스파라거스와 송이볶음 5. 동구벗과 새우 볶음 6.5가지 야채와 닭고기 볶음 7. 해산물 삭스핀 8. 왕새우 튀김 9. 도미찜 10. 완탕